In Japan zegt men dat de smaak van thee en van zen hetzelfde zijn (Chan cha yu wei). De eerbied voor de thee blaadjes, de thee ruimte en voor de mensen met wie we thee delen staan er centraal. Zen monniken uit China brachten de thee naar Japan in de 9de eeuw. Hier maakten de Japanse monniken in de kloosters als eersten kennis met de thee en met de Cha Tao (de weg van de thee). Vele eeuwen later deed de theeplant, de camillia sinensis, ook zijn intrede in andere Aziatische landen zoals India, Nepal, Laos en Taiwan.

Op onze reis door het Oosten degusteren we thee uit verschillende, Aziatische landen zoals India, Japan en China. Tijdens de proeverij ontdekken we eveneens verschillende thee klassen, gaande van witte en groene thee tot zwarte thee. We maken kennis met de theecultuur van de verschillende landen.

De degustatie kan je beschouwen als een vorming waarbij je heel wat te weten komt over thee zoals de manier waarop thee geproduceerd wordt, hoe we thee proeven, met welke smaken de theeën gecombineerd kunnen worden (het begin van foodpairing)... Tijdens een proeverij ontdek je 5 à 6 theeën met bijhorende versnaperingen.

De degustaties worden in de voor -of namiddag georganiseerd daar het drinken van verschillende theesoorten in de avonduren de nachtrust niet bevordert.

Thee maakt wezenlijk deel uit van oude, spirituele tradities in China. Alle beroemde theeën komen van bergen waar er belangrijke kloosters waren. Telen van thee maakte deel uit van de dagelijkse activiteiten die bijdroegen tot het ‘ontwaken’ van de oude monniken. Het spirituele doel van het drinken van thee is immers je hele wezen richten op moment.

Ben je een liefhebber van Chinese thee? Of benieuwd naar het uiteenlopende smakenpalet van Chinese thee? Tijdens deze theedegustatie ontdekken we de aroma’s en smaken van losse bladthee uit verschillende thee klassen. Tijdens de degustatie komt u heel wat te weten over de specifieke eigenschappen van witte, groene, oolong, rode en pu-erh thee (en gele thee indien beschikbaar).

De degustatie is eveneens een vorming waarbij je heel wat te weten komt over thee zoals de manier waarop thee geproduceerd wordt, hoe we thee proeven, met welke smaken de theeën gecombineerd kunnen worden... Tijdens een proeverij ontdek je 5 à 6 theeën met bijhorende versnaperingen.

Tea & foodpairing, degusteer uw menu met aangepaste theeën.

Een gastronomische avond vol zintuigelijke verrassingen in geuren, smaken en texturen. De specialty teas van Jozefien in combinatie met de eigen creaties van de chef bezorgen u een unieke avond en beleving.

We proeven theeën uit de verschillende thee klassen zoals witte, groene, oolong, zwarte en pu-erh thee. De verhalen over waar de thee gemaakt wordt en onze eigen theereizen maken het extra bijzonder.

De wereld van de kwaliteitstheeën is ontzettend boeiend. Niet alleen is ze minstens even divers als bijvoorbeeld wijnen en biersoorten, ze is ook eeuwenoud. De eindeloze terroirs en productiewijzen zorgen voor een boeiende variatie aan smaken, geuren en texturen. Uiteraard is het fantastisch om de puurheid van een thee individueel te ervaren maar wat gebeurt er wanneer je de thee combineert met een hapje? Koekjes, chocolade en allerhande dessertjes lijken evident (al passen deze zeker niet bij elke thee) maar wat gebeurt er als je met een hartig gerechtje werkt? Kom en verken de mogelijkheden tijdens een interactieve degustatie. Na de sessie ga je met veel inspiratie thuis aan de slag.