Pure thee, uitermate boeiend omwille van haar sensoriële kracht, lange en boeiende historiek, de diversiteit aan smaken en aroma's, de cultuur en de rituelen ...

Op 4 middagen met maximum 8 deelnemers krijgt u een sterke basiskennis van een theesommelier. Jozefien, voormalig theekampioen, vertrekt vanuit haar sterkte: smaken en aroma's, het sensoriële aspect, de basis van thee.

We vertrekken vanuit de rijke thee aroma's en smaken.
En leren ervaringsgericht thee kennen. Na de cursus kan u 20 wereldtheeën benoemen en de belangrijkste verschillen in flavour herkennen. We ontdekken de verschillende thee klassen en thee culturen.

U krijgt na elke les thee mee naar huis om te oefenen in het zetten van thee (soort thee, water, temperatuur, materiaal etc.).

Er komt op z'n minst 1 gastspreker vertellen over zijn of haar recente reizen naar theelanden.

De oorsprong van de theeplant, de Camillia Sinensis, ligt in China. De Chinese theecultuur is daar al duizenden jaren oud. De Gong Fu Cha of Kung Fu Cha betekent vrij vertaald ‘thee met grote vaardigheid’. Men spreekt dan ook over de virtuositeit van diegene die de thee bereidt.

In de Chinese theeceremonie maakt men traditioneel gebruik van een yixing theepotje. Dit is een klein potje gemaakt uit een bijzondere soort klei uit Yixing, in de provincie Jiangsu. In dit potje wordt de losse thee zorgvuldig gespoeld en daarna verschillende malen gezet. Het is echter ook mogelijk om een theeceremonie te houden met een 'gaiwan' of 'zetkop' waarin je de blaadjes ten volle kan bewonderen. Doorheen de ceremonie ervaren we het smaken -en aromapalet van één thee. Elke maand komt er een andere thee aan bod met de daarbij horende, Chinese legendes.

Tijdens de gong fu cha beleven we de thee met al onze zintuigen.
Na een inleiding m.b.t. de verbinding tussen de tao (de weg) en thee gaan we over tot een stille theeceremonie. Deze bestaat uit een voorbereiding (ontwaken van de thee), het delen en drinken van de thee en ten slotte het zuiveren van het materiaal. Na afloop is er ruimte voor het uitwisselen van onze ervaringen.

De deelnemers zitten op een kussen of op een stoel.

In Japan zegt men dat de smaak van thee en van zen hetzelfde zijn (Chan cha yu wei). De eerbied voor de thee blaadjes, de thee ruimte en voor de mensen met wie we thee delen staan er centraal. Zen monniken uit China brachten de thee naar Japan in de 9de eeuw. Hier maakten de Japanse monniken in de kloosters als eersten kennis met de thee en met de Cha Tao (de weg van de thee). Vele eeuwen later deed de theeplant, de camillia sinensis, ook zijn intrede in andere Aziatische landen zoals India, Nepal, Laos en Taiwan.

Op onze reis door het Oosten degusteren we thee uit verschillende, Aziatische landen zoals India, Japan en China. Tijdens de proeverij ontdekken we eveneens verschillende thee klassen, gaande van witte en groene thee tot zwarte thee. We maken kennis met de theecultuur van de verschillende landen.

De degustatie kan je beschouwen als een vorming waarbij je heel wat te weten komt over thee zoals de manier waarop thee geproduceerd wordt, hoe we thee proeven, met welke smaken de theeën gecombineerd kunnen worden (het begin van foodpairing)... Tijdens een proeverij ontdek je 5 à 6 theeën met bijhorende versnaperingen.

De degustaties worden in de voor -of namiddag georganiseerd daar het drinken van verschillende theesoorten in de avonduren de nachtrust niet bevordert.